RESEPI SINGGANG DAGING KELANTAN

RESEPI SINGGANG DAGING KELANTAN

BAHAN-BAHAN RESEPI SINGGANG DAGING KELANTAN:

• 1 keping daging – hiris nipis
• 1 inci halia – hiris
• 1 inci lengkuas – hiris
• 1 biji bawang merah – hiris
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 5-6 tangkai cili /lada kering – hiris/potong kecil
• 1 sudu teh biji ketumbar – tumbuk kasar 
• 2 keping asam gelugur 
• 1 sudu teh budu – jika tiada, boleh abaikan
• Garam dan perasa secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Daging ditumis bersama bahan-bahan hiris & bahan tumbuk terlebih dahulu tanpa dimasukkan air. (Proses ini dipanggil proses mati awas) agar rasa bahan masuk ke dalam daging. Ia penting dan rahsia kesedapan singgang.

2. Bila daging sudah kelihatan meresap sempurna, masukkan air dengan secukupnya dan juga asam keping. Rebus sampai daging empuk.

3. Bila daging sudah empuk dan lembut, masukkan budu, garam dan perasa dengan secukupnya. Budu membuatkan kuah singgang rasa lebih enak. Jika tiada, boleh abaikan.

4. Singgang Daging sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Tengku Syazwanie

Resepi Daging Black Pepper

Resepi Daging Black Pepper

Bahan Resepi Daging Black Pepper : 

• Daging - Direbus dan hiris nipis
• ½ cawan kicap pekat
• ¼ cawan sos tiram
• 3 sudu besar lada hitam - ditumbuk kasar
• 1 mangkuk air asam jawa
• 1 sudu besar gula 3 ulas bawang putih - hiris
• 5 ulas bawang merah - hiris
• 1 inci halia - hiris
• 1 labu cili epal (capcicum) - potong memanjang
• 1 batang salary - potong memanjang
• 1 labu bawang besar - potong kiub

Cara-cara penyediaan

1. Tumis bawang merah, putih, halia hingga kuning dan naik bau.
2. Masukkan kicap pekat dan lada hitam.
3. Masukkan daging, air asam jawa. Biar mendidih.
4. Masukkan sos tiram, gula, bawang besar, salary, capsicum.
5. Biarkan mendidih dan pekat.

RESEPI DAGING BULGOGI

RESEPI DAGING BULGOGI

Bahan RESEPI DAGING BULGOGI:

• 400-500g daging
• kucai (dihiris)
• bawang (dihiris)
• lobak merah (dihiris)
• daun bawang (dihiris)
• 2 sudu minyak bijan
• 1 sudu bijan

Bahan perap:
3 sudu besar gulang perang
1 sudu besar minyak bijan
8 sudu besar kicap
1 sudu besar minyak sayur / minyak zaitun
2 sudu kecil bawang putih cincang
2 sudu kecil halia cincang
1 buah pir yang telah diparut
1/2 sudu kecil lada hitam

Cara penyediaan:

1. Sediakan bahan perap - campurkan kicap, gula perang, minyak, bawang putih dan halia, lada hitam dan parut buah pir ke dalam campuran. Masukkan sekali potongan daging dan gaul sebati.

2. Biarkan daging diperap seketika, selama satu malam ataupun sejam.

3. Hiris bawang, lobak merah, daun bawang dan kucai.

4. Grill daging pada suhu tinggi selama 5 minit, bersama sayur dan letakkan sekali. Kecilkan suhu, masukkan bijan dan biarkan daging masak selama beberapa minit.

5. Ataupun masukkan daging dan sayur ke dalam pressure cooker dan masak dengan perlahan selama 2 jam atau lebih.

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Stail

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Stail

Bahan-Bahan Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Stail:

• 1/2 kg daging dipotong kecil melintang urat (gaul garam kunyit)
• 1 biji bawang holand
• 1 biji bawang putih
• Cili merah, cili hijau, cili api
• Sedikit kicap (rahsia jadi sedap & cantik)

Cara-Caranya:
1. Potong daging nipis-nipis melintang urat supaya daging tak liat nanti. Basuh daging bersih-bersih dan gaul garam kunyit, bawang putih dan sedikit air. Perap seketika bersama air tadi.
2. Masukkan daging ke dalam kuali bersama airnya sekali. Biarkan air kering dan daging empuk. Air tadi membantu daging cepat empuk ya. Tapi jangan banyak sangat, jenuh nak tunggu kering.
3. Bila air dah kering, masukkan minyak masak. Kacau seketika dan biarkan daging betul-betul masak sekata. Kemudian boleh la masukkan hirisan bawang dan cili merah, cili hijau atau cili api.
4. Sebelum tutup api, masukkan sedikit kicap ke dalam daging goreng tadi. Haa ni petua nak bagi daging goreng kita lagi sedap dan cantik. Sikit jer taww, nanti jadi daging goreng kicap pulak.

Resepi Oleh: Sukma Ismail

Resepi Daging Bakar

Resepi Daging Bakar

Bahan-bahan Resepi Daging Bakar

• 500 gram daging potong kasar
• 3 sudu besar so cili
• 3 sudu besar so tiram
• 2 sudu besar sos/kicap ikan
• 2 sudu besar gula perang
• Sesudu besar lada hitam (tumbuk kasar)

Sos pencicah

• 5 ulas bawang putih
• Sebatang akar ketumbar
• 2 sudu besar gula perang
• Sesudu besar air perahan limau
• Sesudu besar sos/kicap ikan
• Serbuk lada (kasar)
• Daun ketumbar (hiris /mayang)
• Sesudu beras Goreng (tumbuk kasar)

Langkah penyediaan

1. Perap daging bersama so selama 5 hingga 24 jam (simpan dalam peti sejuk)
2. Bakar daging di atas bara sehingga masak (boleh juga bakar dalam oven
3. Potong nipis daging yang telah masak
4. Penyediaan Sos pencicah. Tumbuk bawang putih dan akar ketumbar sehingga lumat, campurkan bersama kicap, air limau, cili, beras Goreng Dan hirisan daun ketumbar.
5. Curah sos di atas potongan daging bakar..dan sedia untuk di hidang

Credit : Zleq Kha COOKPAD

Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan Resepi Daging Salai Masak Lemak Cili Padi

• 1/2 kg Daging Salai (dihiris nipis)
• 200 ml Santan
• 100 ml Air
• 10 tangkai Cili Padi
• 4 ulas Bawang Merah
• 1 inci Kunyit Hidup
• 2 batang Serai (dititik)
• 1 keping Asam gelugor
• 2 biji Ubi Kentang
• 1 helai Daun Kunyit

Cara penyediaan :-

1. Kisar cili api, kunyit hidup dan bawang. Masukkan ke dalam periuk dan panaskan sebentar.
2. Masukkan daging salai dan serai ke dalam periuk bersama sedikit air. Masukkan juga daun kunyit.
3. Renehkan selama 30 minit sehingga danging salai tadi lembut.
4. Masukkan 3/4 santan dan air ke dalam periuk. Pastikan sentiasa kacau agar santan tadi tidak naik minyak.
5. Masukkan asam keping dan ubi kentang.
6. Masak sehingga ubi kentang empuk.
7. Masukkan lebihan 1/4 santan tadi beserta sedikit garam dan gula. Masak lagi 5 minit.
8. Tutup api dan sedia dihidang.

Resepi Resepi Daging Bakar Sedap

Resepi Resepi Daging Bakar Sedap

Bahan-bahan Resepi Daging Bakar Sedap

• Bawang putih 3-4 ulas - dicincang halus
• Serai 2 batang - dipotong dan ditumbuk sedikit
• Kicap pekat (manis) 3-4 sudu
• Sos tiram 1 sudu
• Sedikit lada hitam
• Sedikit garam
• Beberapa ketul daging saiz sederhana

Cara penyediaan :

1. Letakkan daging didalam bekas berpenutup untuk memudahkan disimpan semasa memerap daging
2. Taburkan bawang putih, serai, kicap pekat, sos tiram, lada hitam dan sedikit garam.
3. Gaulkan kesemua bahan agar menyaluti daging
4. Tutupkan bekas dan perap minimum 3 jam.
5. Selepas diperap, bolehlah dibakar daging tersebut di dalam kuali non stik.
6. Agak-agak daging sudah masak dan lembut, potong nipis dan dihidangkan bersama sambal pencicah.

Resepi Daging Masak Merah Thai

Resepi Daging Masak Merah Thai

Bahan Bahan Resepi Daging Masak Merah Thai

• 1kg Daging

Bahan tumis

• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 3 tangkai cili merah
• Segenggam cili padi
• 1 batang carot

Bahan rencah

• 10 tangkai cili kering di blend dengan 3 bji bawang merah dan 3 biji ulas bawang putih
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tiram
• Kicap secukupnya

Cara Cara Memasak

1. 1kg daging dihiris nipis, direbus dengan pewarna merah
2. Daging yang dah direbus, digoreng pula
3. Tumis bahan bahan di atas
4. Kemudian masukkan bahan bahan rencah
5. Tabur daun sup sebagai hiasan dan siap untuk di ngappp

Resepi Daging Masak Lada Hitam

Resepi Daging Masak Lada Hitam

Bahan-Bahan Resepi Daging Masak Lada Hitam

• 250gm daging batang pinang, separa masak
• 1 1/2 sudu besar kicap manis
• 1/2 sudu besar kicap masin
• 1 1/2 sudu besar lada hitam, ditumbuk kasar
• 2 ulas bawang putih, diracik
• 2 biji cili hijau, dihiris serong
• 2 sudu besar cili kisar
• 2 sudu besar jus limau nipis
• 1 biji lada benggala, dipotong dadu.
• 1 helai daun limau purut

Bahan Kisar

• 1 biji bawang besar
• 1 inci halia
• 1 biji bawang merah

Cara-Cara

1. Sediakan bahan kisar. dan ketepikan.
2. Masukkan minyak dan panaskan kuali pada suhu sederhana panas.
3. Apabila minyak sudah panas, tumis cili kisar, bahan kisar dan lada hitam sehingga wangi.
4. Kemudian, masukkan kicap, jus limau nipis dan daun limau. Biar bahan menumis sehingga menjadi sedikit kering.
5. Masukkan air dan daging. Kacau rata.
6. Masukkan lada hitam, lada benggala yang dipotong dadu dan masukkan sedikit air lagi.
7. Perasa dengan garam dan gula secukup rasa sehingga daging betul-betul masak.

Resepi Salad Daging Thai

Resepi Salad Daging Thai

Bahan-bahan diperlukan:

Bahan A

• 300 g daging (Jenis steak)
• Sedikit suun (Direndam sehingga lembut)
• 2 biji tomato (Dihiris kasar)
• 1 biji limau nipis (Diambil jusnya)
• 3 sudu makan sos cili thai
• 1 pokok daun ketumbar (Dicencang)
• ½ sudu teh lada hitam
• 1 sudu makan minyak bijan
• Garam secukup rasa

Bahan B (Dihiris halus)

• ¼ biji kubis manis 
• 2 batang serai 
• 4 helai daun limau purut 
• 3 biji bawang merah 
• 3 biji cili api merah

Cara menyediakan dan memasak:

1. Daging dihiris nipis dan kecil. Lumurkan daging dengan sedikit garam, lada hitam dan minyak bijan. 
2. Panaskan kuali non-stick dan masakkan daging anggaran 7-8 minit sambil sentiasa terbalikkan supaya kedua-dua belah daging masak. 
3. Celurkan suun dengan air panas dan tuskan. 
4. Masukkan daging, suun, tomato dan bahan B ke dalam mangkuk besar. 
5. Gaul rata jus limau nipis, sos cili thai, daun ketumbar dan garam. 
6. Tuang ke dalam mangkuk daging tadi dan gaul perlahan-lahan. Hidangkan.

Resepi Daging Goreng Kunyit

Resepi Daging Goreng Kunyit

Bahan – bahan Resepi Daging Goreng Kunyit:

• Daging
• Bawang merah
• Bawang Putih*
• Halia*
• Cili padi*
• Serbuk kunyit
• Sos tiram
• Kacang panjang
• Minyak
• Garam
• Perisa(ikut suka)

Cara penyediaannya:

1. Gaulkan daging dengan kunyit, garam dan bawang putih seulas yang sudah ditumbuk. Kuantiti bawang putih ikut kepada banyak mana masak.
2. Goreng daging.
3. Tumbuk bahan yang bertanda *.
4. Hiris bawang merah.
5. Kurangkan minyak dan goreng daging tadi.
6. Tumiskan bawang merah dan bahan yang bertanda*.
7. Masukkan sos tiram, garam dan perasa.
8. Letakkan sedikit air. Masukkan daging dan sayur kacang panjang.
9. Kacau sebati. Tutup api dan siap!

RESEPI DAGING GORENG THAI

RESEPI DAGING GORENG THAI

BAHAN-BAHAN RESEPI DAGING GORENG THAI :

-Daging 800gm

-Biji ketumbar 4 sudu di tumbuk atau dikisar

-Bawang putih 3 ulas dihiris @ ditumbuk

-Lada hitam biji ditumbuk @dikisar

-Sos Tiram 2 sudu besar

-Garam secukup rasa

-Butter untuk menumis

( Gaul semua bahan - bahan dengan daging kecuali butter dan bawang putih- perap 30minit atau 2 jam)

SOS

-Serbuk cili thai 3 sudu

-Gula kabung atau somtam 2 sudu jika tiada pakai gula putih

- 2sudu besar Beras yang digoreng atau disangai dan dikisar halus

-Air Limau Nipis 2 sudu

-Air asam. Jawa 2 sudu

-Sos Ikan atau sotong 2 sudu

-Daun ketumbar, bawang dan bawang merah kecil 3 ulas ( semua di potong kecil)

Resepi Nasi Daging Utara Dengan Air Asam

 Resepi Nasi Daging Utara Dengan Air Asam

Bahan-Bahan Resepi Nasi Daging Utara Dengan Air Asam:

• Daging setengah kg potong kiub sederhana kecil dan rebus
• Beras 5 cwan
• 2 sb rempah kurma
• 3 sekawan
• 1sb marjerin
• 1 ulas bawang merah hiris
• 1 ulas bawang putih hiris
• 1 helai daun pandan
• Setengah kiub pati ayam
• Suku setengah cawan susu cair
• 2 sb sos tomato

Cara Memasak:

1. Panskan minyak dan marjerin. Tumis bawang merah, bawang putih, daun pandan, 3 sekawan dan serbuk kurma. Kacau kejap biar sebati dan bau harum.

2. Masukkan beras yang dah dicuci dan ditoskan kacau biar sebati. Masukkan 4 setengah cawan air rebusan daging dan susu cair dan sos tomato.

3. Pindahkan periuk nasi ke periuk elektrik tunggu je sampai masak. Hiaskan dengan daun sup dan bawang goreng.

Cara Buat Air Asam Kerisik

Bahan-Bahan:

• 1 biji tomato dihiris
• 3 ulas bawang merah hiris
• 3 biji cilipadi hiris
• Asam jawa
• 1 sb kerisek
• 3 batang cili merah*
• 4 biji cili padi*
• Belacan bakar besar ibu jari*
• Garam*
• Gula*

Cara Membuat:

Resepi menarik : Resepi Kerabu Daging

1. Tumbuk bahan bertanda * di atas. Bahan hiris masukkan dalam mangkuk.

2. Masukkan bahan tumbuk ke dalam mangkuk. Masukkan asam jawa dan masukkan air sikit ramas-ramas biar sebati.

3. Masukkan kerisek dan ramas-ramas lagi. Siap untuk dihidangkan bersama nasi daging.

Resepi Daging Masak Kicap

Resepi Daging Masak Kicap

Bahan-Bahan Resepi Daging Masak Kicap :

• 1kg daging batang pinang (saya tak guna daging biasa)
• 2biji bawang merah besar
• 5ulas bawang putih
• 2senduk cili kisar
• 1biji bawang holland
• Daun limau purut
• Bunga lawang/kayu manis/buah pelaga
• Kicap manis
• Sos cili
• 1 btg serai (ketuk)
• Cili padi/cili merah

RESEPI MENARIK : Resepi Daging Masak Hitam

Cara Memasak:

1. Tumis bawang kisar sampai garing dann kekuningan. Masukkan cili kisar, tumis sampai pecah minyak.

2. Masukkan kayu manis, bunga lawang, dan pelaga. Masukkan daging batang pinang, masukkan serai, dan daun limau purut. Gaul rata sampai mendidih.

3. Masukkan kicap, sos cili biarkan kejap, bila dah pekat tambah lagi air sedikit demi sedikit, tambah lagi kicap.

4. Daging batang pinang ni cepat lembut, jadi tak perlu direbus dulu, bila dah mendidih, masukkan bawang holland, cili merah hiris, cili padi, gaul rata.

5. Masak sampai dia jadi agak pekat dan kering macam dalam gambar. Yang ni saya tak masukkan garam dan gula sebab dah cukup rasa masin dan manis (saya guna kicap kipas udang).

Resepi Daging Bakar Ala Dannok

Resepi Daging Bakar Ala Dannok

Bahan-Bahan Resepi Daging Bakar Ala Dannok:

• 2 keping daging batang pinang/strip loin/sirloin/rib eye (selebar & sebesar tapak tangan lelaki dewasa, setebal 2 cm)*
• 2 sudu besar sos tiram*
• 2 dudu besar kicap cair*
• 1 ulas bawang putih – tumbuk halus*
• 1 batang serai – dihiris nipis & ditumbuk halus*
• 1 sudu kecil lada sulah*
• 2 sudu besar gula perang*
• 3 sudu besar susu cair* (saya tak letak sebab bahan takde)
• 1 sudu kecil serbuk cili* (saya tak letak sebab bahan takde)
• Sedikit aji – optional*
• Sedikit minyak masak
• 1 ketul arang size kecil
• Aluminium foil

Cara Buat:

1. Perap daging selama 3-4 jam bersama semua bahan-bahan yang bertanda *. Simpan daging yang diperap dalam peti sejuk terlebih dahulu (jangan letak bahagian beku pulak ye).

2. Selepas 3 jam barakan arang, sambil-sambil tu boleh start bakar daging atas pan ye. Letak sedikit minyak dulu dipermukaan pan, saya bakar selama 10 minit sahaja ye.. (5 minit setiap bahagian permukaan). Tak boleh terlebih masak, api sederhana je sebab kalau terlebih masak daging akan kering dan agak liat ye. Kalau anda suka medium well cukup setakat 7-8 minit sahaja masa membakar daging tadi.

3. Setelah daging masak tutup api dulu, kemudian ambil arang yang telah berbara tadi dan letakkan di atas sekeping aluminium foil. Titiskan beberapa titis minyak masak atas arang, ini akan menyebabkan arang mengeluarkan asap yang banyak ye dan letakkan arang dalam pan daging tadi.

4. Tutup pan cepat-cepat dengan penutup yang rapat. Proses ini untuk mendapatkan rasa daging seperti dibakar dengan arang dan yang pasti ianya sememangnya menyedapkan lagi rasa daging bakar tu nanti. Biarkan asap menyelimuti daging selama 1-2 minit sahaja ye.

5. Kemudian boleh angkat daging untuk dipotong dan dihidangkan bersama sos pencicah thai.

Resepi Sos/Sambal Pencicah

Bahan-Bahan:

• Sedikit hirisan daun ketumbar
• Sedikit hirisan daun bawang
• 1 ulas bawang kecil – hiris nipis
• 1 sudu besar serbuk beras pulut sangai (thai toasted rice powder)
• 4 sudu besar sos ikan
• 2 sudu besar gula kelapa thai (thai palm sugar) – kalau takde boleh ganti dengan gula perang
• 1 sudu sudu besar pes asam jawa adabi – cairkan dengan sedikit air panas
• 2 sudu besar thai chilli flakes
• 3 biji limau nipis – ambil perahan jusnya sahaja
• 1 sudu besar minyak masak/zaitun/jagung – optional

Cara Buat: Satukan semua bahan-bahan, kacau sebati dan sesuaikan rasa. Siap untuk dihidang bersama daging bakar ala Dannok.

RESEPI DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

RESEPI DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

Bahan-bahan :

1/2 kg daging salai 

Belimbing buluh

5 ulas bawang merah *

2 ulas bawang putih *

seinci kunyit *

segenggam cili padi (nak pedas tambah lagi)*

1 kotak santan

2 helai daun kunyit

2 keping asam keping

Garam

Cara-cara :

1. Daging dihiris nipis dan cuci bersih utk membuang habuk dan kesan salai kemudian rebus sehingga daging empuk.
2. Tumbuk bahan-bahan yang bertanda * . Masukkan bahan tumbuk bersama daging yang direbus supaya bahan tumbuk mesra dengan daging. Biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan santan dan kacau rata. Kemudian masukkan asam keping, daun kunyit dan belimbing buluh. 
4. Akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa jika suka.
5. Biarkan kuah sedikit pekat. Baru umphhhh . Hihii
6. Sedia untuk dihidang bersama nasi panas.

Resepi oleh : NailyFarhah

RESEPI DAGING MASAK MERAH ALA THAI

RESEPI DAGING MASAK MERAH ALA THAI

Bahan-bahan:

1/2 kg daging lembu - rebus empuk dg pewarna merah

2 ulas bawang putih - ketuk

1 labu bawang besar - hiris

1 sudu besar cili kisar

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos ikan thai

1/4 cawan sos tomato

Garam dan gula secukup rasa

Kacang panjang - jika suka

Daun sup/daun bawang

1 biji cili capsicum

1 cili merah

Cara-cara penyediaan:

1) Rebus daging dengan sedikit pewarna merah hingga empuk. Di dalam kuali, panaskan minyak dan goreng dahulu daging hingga kuning sedikit. Ketepikan.

2) Tumis bawang putih hingga naik bau dan masukkan cili giling. Kacau sehingga cili betul betul garing dan bolehlah di masukkan sos tiram, sos ikan dan sos tomato.

3) Masukkan pula daging tadi, cili capsicum, bawang besar serta cili merah yang di hiris dan kacau. Perasakan dengan garam dan gula. Tabur daun sup di atas dan hidangkan dengan nasi putih.

Nota:

Kalau inginkan lebih kuah, masukkan sedikit air dan sos tomato.

Resepi Daging Masak Hitam power

Resepi Daging Masak Hitam power

Bahan-bahan

• 1 kg daging (dipotong nipis)
• 3 ulas bwg merah (dihiris)
• 2 ulas bwg putih (dihiris)
• 3 kuntum bunga lawang
• 2 inci kulit kayu manis
• 1/2 cawan kicap pekat
• air asam jawa secukupnya
• garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis
  

Bahan Kisar

• 4 biji bwg besar
• 3 inci halia
• 4 ulas bwg putih
• 20 biji cili kering - letak hanya 2 sb cili kering siap blender
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih
• 1 sudu kecil ketumbar - tambah
  

Cara-cara 

1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak.
2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering)