Resepi Ayam Karamel Sedap

Resepi Ayam Karamel

Bahan-Bahan: ( dlm 10-14 ketul ayam)

• 12 keping kepak ayam (belah dua jadi 24)
• 2 sudu besar minyak
• 5sudu besar gula putih
• masak 3 ulas bawang putih – diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
• 1 sudu besar halia dicincang
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar sos cili 1/4 cawan (60ml) madu
• 1 sudu besar sos tiram (ini rahsianya)
  

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan gula sampai perang, bila gula sudah perang letak ayam, gaul sebati ayam, nti ayam jdi warna perang juga dan garing sikit. Angkat ayam tadi.
3. Masukkan tumis bawang putih, halia dan chicken wings, kacau dan goreng selama 5 minit.
4. Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali.
5. Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua ayam tadi sekali lagi dan masak hingga browned pekat pula (bersalut dengan sos).
6. Bila dah masuk madu, sos akan berbuih. Jangan risau. Sos itu tadi akan kering dan menjadi karamel pada ayam tadi. Siap! Boleh makan dengan nasi atau ratah pun boleh!

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Padi Mudah

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-Bahan Ayam Masak Lemak Cili Padi Mudah

• 1 ekor ayam - potong sesuai selera, bersihkan dan toskan
• 1 keping asam gelugor
• 4 biji kentang - kupas dan setiap 1 belah menjadi 4 bahagian dan rendam
• 2 kotak santan segera (asingkan ikut 1/4 pekat, yang lebih buat cair sedikit)
• 3 batang serai - diketuk
• 2 helai daun kunyit - dimayang halus
• gula dan garam secukupnya
• air bila perlu

Bahan Kisar Halus

• 30 biji cili padi kampung
• 6 biji bawang merah kecil
• 3 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1 biji bawang besar
• 1 inci kunyit hidup
• segenggam ikan bilis

Cara Buat Ayam Masak Lemak Cili Padi

1. Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar halus bersama dengan serai dan bila sudah harum masukan masukan ayam dan gaul hingga rata atau hingga ayam kecut. Selepas tu masukan kentang yang sudah direndam dan di toskan tadi. Masak hingga kentang menjadi empuk.

2. Masukan santan cair bersama dengan asam gelugor dan bila kurang kuah boleh tambah sedikit air kemudian biarkan hingga mendidih.

3. Masukan santan pekat kemudian kacau rata dan persakan dengan gula dan garam secukup rasa. Masukkan hirisan daun kunyit kemudian kacau rata.

4. Akhir sekali, biarkan mendidih di api kecil dan kacau selalu dan bila ayam sudah masak boleh matikan api dan hidangkan bersama nasi panas-panas.

Resepi Kari Ayam Hijau Thai

BAHAN-BAHAN REMPAH KARI HIJAU THAI 
1 batang serai, hiris halus
4 biji cili hijau (boleh tambah cili padi jika suka pedas)
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1/2 inci halia
1 pokok daun ketumbar, bersama akarnya dicuci bersih
1 genggam daun selasih
1/2 camca teh serbuk jintan manis
1 camca teh serbuk ketumbar
1/2 camca teh serbuk lada sulah
3 camca besar sos ikan
1 inci belacan, dibakar
2 camca besar jus limau nipis
1 camca besar gula Melaka
4 camca besar santan
Sedikit air

BAHAN-BAHAN KARI HIJAU THAI
1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci dan toskan
3/4 cawan tepung pipit
1 biji tomato, dibelah 6
1/4 biji traffic light capsicum (merah, hijau dan kuning) didadu besar
2 batang serai, diketuk
4 helai daun limau purut
10 biji cili padi, diketuk
Pes kari hijau secukupnya
300 ml pati santan
Air secukupnya
1 kiub pati ayam (optional)
Jus limau nipis secukup rasa
Sos ikan secukup rasa
Sedikit gula
1 genggam daun selasih

CARA MEMBUATNYA

UNTUK PES REMPAH KARI HIJAU THAI :- 
.
Kisar halus semua bahan-bahan untuk rempah kari hijau Thai. Panaskan minyak dalam kuali tumis bahan2 rempah yang dikisar tadi hingga garing dan terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Bila rempa garing dan terbit minyak, boleh matikan api. Biar sejuk dan boleh simpan dalam botol untuk kegunaan kemudian..

UNTUK KARI HIJAU THAI :

Panaskan 4 camca besar minyak dalam periuk, tumis serai hingga harum, masukkan pes rempah secukupnya (che mat guna semua sekali). Masukkan ayam dan terung pipit. Gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tuang air secukupnya (hingga ayam tenggelam), kacau dan biar mendidih hingga terung pipit dan ayam empuk.

Masukkan traffic light capsium, cili padi yang diketuk dan pati santan. Kacau rata, perasakan dengan sos ikan secukupnya dan sedikit gula. Masukkan jus limau nipis sedikit dahulu, kacau dan rasa jika suka lebih rasa masam, baru ditambah lagi. Biar mendidih dengan api sederhana dan dikacau selalu. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau dan matikan api. Hidangkan bersama nasi putih.

Resepi Ayam Kicap Madu

BAHAN-BAHAN
1 ekor ayam (potong 12)
1 bawang besar (hiris)
3 helai daun bawang
2 biji buah tomato (belah 4)
10 ulas bawang merah dikisar
6 ulas bawang putih dikisar
1 inci halia dikisar
2 sudu besar cili giling
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar madu
1 sudu besar manis
1 sudu besar gula/gula merah
1 biji cili merah - hiris
Garam, kunyit, gula/perasa
Minyak

CARA MEMBUATNYA

1. Lumurkan potongan ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam sehingga rata dan gorengkan seperti biasa sehingga garing. Angkat & toskan
2. Dengan sedikit lebihan minyak tadi, tumiskan bawang besar sehingga agak layu, baru dimasukkan pula bahan2 kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia & cili giling dan kacau2kan sehingga agak garing & naik aromanya
3. Masukkan sos tiram dan madu, kacau2kan lagi.Sesuaikan rasa (tambah garam, gula jika perlu)
4. Apabila kuah sudah pekat, masukkan ayam goreng tadi dan kacau2kan biar sebati dengan kuahnya
5. Terakhir baru masukkan buah tomato/cili merah dan kacau sebati
6. Dah siap tutup api..taburkan daun bawang

Resepi Siakap Tiga Rasa Power

Bahan bahan:
1 ekor ikan siakap - (boleh kukus atau goreng)
100 ml air - boleh tambahkan air kalau nak kuah lebih (jika ikan dikukus)
2 sb minyak - untuk menumis
Garam secukupnya
Bahan Cincang Halus:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia muda
2 biji cili merah
Bahan Dihiris Halus:
1/2 kuntum bunga kantan
2 helai daun limau purut
4 - 5 biji cili padi

Bahan-Bahan Sos:
2 sb cili kisar
1 sb sos tomato
2 sb sos cili
2 sb sos plum - guna sos ikan
2 sb gula pasir
1 sb jus limau nipis/lemon
1 sk kicap manis

Cara Cara:
1.Sediakan kukusan. Jika kukus, lumurkan ikan dengan garam dan biarkan selama 10 minit. Letakkan ikan di dalam pinggan yang dilengser dengan sedikit minyak dan air. Kukus hingga ikan masak. Atau jika digoreng, lumur dengan garam kunyit dan digoreng garing.
2.Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan bahan cincang selama 1 minit.
3.Masukkan cili kisar dan goreng sehingga cili agak masak sebelum dimasukkan bahan-bahan sos lain yang telah disatukan dalam mangkuk. Kacau rata rata.
4.Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan hiris, air kukusan ikan dan garam secukup rasa.
5.Masak hingga kuah pekat sedikit dan tuangkan ke atas ikan yang telah dikukus atau yang telah digoreng.
6.Sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih panas panas.
Selamat Mencuba!

Resepi Mee Kuah Daging

BAHAN-BAHAN :
2 peket mee kuning - secukupnya
1 kilo daging
2.5 liter air rebusan daging
sos tomato secukupnya
sos cili secukupnya
1 cawan kuah kacang
3 biji kiub stock ikan bilis
4 biji telur - utk pekatkan kuah
3 sudu besar cili kisar - boleh tambah
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TAMBAHAN :
8 biji telur rebus - dipotong 2
hirisan cili merah secukupnya
hirisan daun bawang secukupnya
Sayur taugeh dan sawi dicelur - secukupnya
Bawang goreng secukupnya

BAHAN DIKISAR HALUS :
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia

CARA MEMASAK :
1) Rebus daging lembu sampai empuk kemudian daging dipotong kecil dan simpan semua air rebusan tadi . Panaskan minyak secukupnya dan tumis semua bahan yang dikisar dan cili kisar sampai timbul bau wangi dan pecah minyak . Masukkan air rebusan daging serta kacau kuah dan masukkan kiub stock ikan bilis , kuah kacang secukupnya , sos tomato dan sos cili secukupnya . Jika suka masam boleh ditambah lagi sos tomato .
2) Kacau semua bahan-bahan dan boleh dimasuk semula daging ke dalam kuah serta biarkan kuah masak sampai mendidih . Masukkan garam dan gula secukup rasa kemudian pecahkan 4 biji telur ke dalam mangkuk serta kacau telur ni sedikit dan masukkan ke dalam kuah tadi . Kacau pelahan-lahan kuah sampai telur masak . Tujuan telur ni dmasuk ke dalam kuah adalah untuk pekatkan kuah .
3) Celur mee , taugeh dan sawi kemudian tos serta ketepikan dulu , rebus semua telur .
4) Cara menghidang mee ni , mula-mula masukkan sayur taugeh/sawi dahulu dalam mangkuk kemudian mee dan tuangkan kuah bersama isi daging , telur rebus , bawang goreng , cili merah dan daun sup —

Resepi Sos Pencicah Sedap

Bahan-bahan :

• 100g cili kering - potong kecil
• 4 ulas bawang putih - buang kulit
• 5 biji cili padi (kalau nak pedas bubuh lebih)
• 250g gula
• 35g garam
• 2L air
• 3 sb tepung jagung - bancuh dengan 1/2 cawan air
• 2 sudu makan cuka
• 1 keping nisse saiz sederhana

Cara membuatnya :

1. Cili kering yang telah dipotong dibersihkan dan diramas di dalam air untuk mengeluarkan biji
2. Masukkan ke dalam periuk dan tuang air selebihnya. Masak hingga naik bau cili
3. Kemudian masukkan gula dan garam, masak lagi hingga mendidih
4. Bila sudah agak pekat masukkan bancuhan tepung jagung dan cuka
5. Kecilkan api, biar mendidih dalam api kecil

Nota : jika suka boleh tambahkan bijan sangai

Resepi Mushroom Soup

Bahan-bahan:

• 1 keping dada ayam
• 1500 ml air-boleh tambah ikut kepekatan yang dikehendaki
• 500 ml susu segar
• 1 ketul kiub ayam-saya letak 2
• 1 tin cendawan butang-hiris
• 1 cawan tepung gandum-dibancuh dengan 1/2 cawan air
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit garam

Cara-cara:

1.Potong ayam kecil-kecil

2.Masukkan ayam ke dalam periuk dan rebus sehingga masak.

3.Masukkan susu segar dan kiub pati ayam dan masak guna api yang perlahan.

4.Masukkan cendawan butang,kacau seketika.

5.Masukkan bancuhan tepung dan kacau hingga pekat.Tambah perisa,garam dan gaul sebati.

6.Hidangkan bersama roti.

Resepi Daging Masak Hitam

Bahan Untuk Membuat Daging Masak Hitam :

• Setengah kg daging (potong besar-besar)
• 15 tangkai cili kering (belah dua, buang biji, basuh dan toskan)
• 4 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 2 sudu rempah perencah sup adabi
• Kicap
• 1 setengah sudu gula
• Garam secukup rasa
• 1 sudu serbuk cukup rasa maggi

Untuk Hiasan :

• Bawang kuning (potong bulat)
• Cili merah (belah dua)

Cara Memasak Daging Masak Hitam :

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng cili kering sampai bertukar warna gelap kemerahan tapi jangan sampai hangit.
2. Blender cili goreng tadi bersama bawang putih, bawang merah, bawang besar, halia dan sebatang serai.
3. Guna minyak yang sama tumis bahan blender tadi.
4. Masuk secawan air, daging, gula, kicap dan rempah perencah sup.
5. Ketuk lagi dua batang serai dan masukkan sekali dalam kuah. Kacau sekejap.
6. Masak dengan api perlahan, tutup kuali agar daging cepat lembut.
7. Sukatan kicap bergantung pada warna kuah. Tambahkan lagi kicap jika tidak cukup hitam.
8. Jika kuah kering tetapi daging belum lembut, boleh masuk lagi secawan air.
9. Masak sampai kuah mula pekat dan daging lembut.
10. Akhir sekali boleh perasakan dengan garam dan serbuk cukup rasa maggi.
11. Untuk hiasan kalau nak nampak lagi menarik boleh masukkan bawang kuning dan cili merah.
12. Sedia untuk dihidang dan selamat mencuba.

Resepi Udang Galah Goreng Pedas

Bahan-bahan :

• 2 ekor udang galah saiz besar
• Minyak masak
• Garam
• Serbuk kunyit
• 2 ulas bawang putih (diketuk)
• 2 sudu cili kisar
• 2 sudu sos cili
• 2 sudu sos tomato
• 1 sudu serbuk cukup rasa maggi
• Sedikit gula
• Sedikit air

Cara Memasak Udang Galah Goreng Pedas :

1. Udang galah dibersihkan dan digaul dengan sedikit garam dan kunyit, kemudian di goreng terlebih dahulu sehingga udang masak.
2. Dalam kuali lain, ambil 3 sudu makan minyak gorengan udang tadi, tumis bawang putih hingga terbit bau.
3. Kemudian boleh masuk cili kisar, lebih kurang 5 minit boleh masukkan sos cili, sos tomato, gula, garam dan serbuk cukup rasa maggi.
4. Kacaukan sekejap dan boleh masuk sedikit air.
5. Seimbangkan rasa dan boleh masukkan udang goreng tadi.
6. Siap dan sedia untuk dihidang.

Resepi Sup Ikan Merah

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan merah anggaran 800grm
• 3 biji tomato
• Jus perahan limau nipis secukupnya
• 1 pokok daun sup
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan tumis:

• 1 bungkus sup bunjut ikan-adabi
• 2 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 5 biji lada hitam
• 5 biji cili api dititk-boleh tambah

* kalau tak ada sup bunjut boleh juga diguna serbuk rempah sup

Cara-cara:

1. Bersihkan ikan dan dipotong menjadi beberapa bahagian . Semua bawang , halia , lengkuas dikupas kulit dan dimayang halus . tomato dipotong empat.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis semua bawang tadi kemudian masukkan rempah sup bunjut. Kacau semua bahan ini sampai wangi dan terus dimasukkan air yang secukupnya dalam periuk . Masukkan cili api dan semua ikan , biarkan sampai mendidih .
3. Masukkan jus perahan limau nipis secukupnya ikut citarasa masing-masing kalau suka lagi masam tambah la lagi jus limau nipis.
4. Masukkan garam dan kacau sup sekali-sekali dan boleh dimasukkan buah tomato , bila buah tomato nampak layu boleh la ditutup api dapur dan tabur la daun sup yang sudah di potong halus ke dalam sup.

Resepi Sup Sayur Meat Ball

Bahan-bahan:

• 200 gm daging ~ dihiris dan direbus
• 1/2 btng carrot ~ dipotong serong / bentuk bunga
• 1 btng calery ~ dipotong serong
• 1 genggam cendawan kering keriting ~ direbus hingga lembut dan dipotong2
• 2 biji bawang putih ~ ditumbuk halus
• 2 biji bawang merah ~ dihiris
• sedikit suun dan pucuk tahu ~ dipotong dan direndam
• meat ball secukupnya
• perasa lada sulah Aji Shio secukupnya
• garam dan gula secukupnya
• minyak masak + sedikit minyak bijan

Cara-cara :

1. Panaskan minyak, tumis bawang hiris hingga wangi dan masukkan bawang putih. Tumis hingga kekuningan.
2. Masukkan daging bersama air rebusan secukupnya. Masukkan carrot, meat ball, candawan, garam, gula dan lada sulah. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan pula calery, suun dan pucuk tauhu. Biar hingga lembut dan mendidih sekali lagi. Bila rasa dah ok, tutup api.

Resepi Tomyam Thai

Bahan-bahan:

• 1 paket perencah tomyam
• 4 biji tomato
• 5-6 biji cili padi – ikut selera masing-masing
• 3 batang serai – diketuk
• 4 helai daun limau purut
• 1 batang lobak merah, sedikit cendawan
• 2 ulas bawang merah
• 2 biji bawang besar
• 1 cm lengkuas
• lauk – ayam/sotong/daging/ketam/udang
• 2 sudu besar sos tiram – optional
• 2 sudu besar sos cili dan sos tomato

Cara-cara:

1. Kisar (2 ulas bawang merah + 1 batang serai + 1 1/2 biji tomato + 3 biji cili padi).
2. Massukkan bahan kisar tadi dalam kuali dan 1 paket perencah tomyam. Tumiskan dan masukkan air secukupnya.
3. Masukkan pula lobak merah.
4. Setelah lobak merah empuk masukkan lebihan cili padi, serai yang telah diketuk, lengkuas yang dihiris, bawang besar, gula, garam. Kalau nak lagi sedap boleh tambah 2 sudu sos tiram, 2 sudu sos cili dan 2 sudu besar sos tomato.
5. Bila dah mendidih boleh masukkan isi ayam, udang, sotong dan sebagainya.
6. Kemudian masukkan tomato,cendawan dan daun limau purut.
7. Siap untuk dihidang.

Resepi Nasi Goreng Kicap

BAHAN-BAHAN NASI GORENG KICAP:

• 6 cawan nasi
• 2 cawan isi ikan goreng semalam
• 2 biji telur
• Kicap secukup rasa

BAHAN-BAHAN DITUMBUK HALUS:

• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 genggam ikan bilis ( direndam dahulu )

* kalau nak pedas boleh ditambah cili api

CARA MEMASAK :

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan yang ditumbuk tadi sampai terbit bau harum .
2. Masukkan isi ikan goreng serta kacau sekejap kemudian masukkan 2 biji telur dan kacau semua bahan menjadi rata .
3. Masukkan semua nasi yang telah dilerai-leraikan tadi dan kacau sehingga semua bahan menjadi mesra . Masukkan kicap secukup rasa dan terus kacau untuk 5 minit lagi sehingga nasi menjadi agak kering dan boleh la ditutup api dapur.

Resepi Kari Hijau Ayam Thai

Bahan bahan :

• 1 ekor ayam dipotong kecil
• 1 kotak besar santan pekat
• 1 sudu besar gula merah
• 1 sudu besar jus limau kasturi
• 7 helai daun limau purut
• 2 biji tomato
• 1 batang serai di titik
• Garam dan gula

Bahan kisar

• 1 batang serai
• 10 biji cili padi hijau
• 3 biji lada hijau
• 1 sudu kecil belacan
• 1 inci lengkuas
• 2 cm halia
• 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar 
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 pokok daun ketumbar 
• 2 helai daun limau purut
• 2 cm kunyit hidup

Cara cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi
2. Masukkan santan cair dan kacau seketika
3. Masukkan ayam, serai dan kemudian masukkan santan
4. Apabila kuah sudah menggelegak, masukkan garam,gula, tomato, daun limau purut, jus limau dan gula merah
5. Masak selama 10 minit lagi dan kemudian bolehlah diangkat.
6. Siap.

Resepi Ikan Asam Pedas

Bahan bahan:

• 1 ekor ikan siakap ( apa apa ikan pun boleh)
• Air asam jawa
• 1/2 cawan cili kisar 
• 2 biji Tomato
• 3 biji bendi
• Daun Kesom
• Garam
• Gula

Bahan Tumbuk *

• 6 biji bawang merah*
• 1/2 inci kunyit hidup*
• 2 ulas bawang putih*
• 1/2 inci belacan*

Cara cara:

1. Tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. 
2. Tuang air secukupnya dan biar mendidih. 
3. Masukkan ikan, kacau perlahan dan tuang jus asam jawa. 
4. Bila mendidih, masukkan garam secukup rasa dan sedikit gula. 
5. Masukkan tomato, bendi dan daun kesom.
6. Biar masak sekejap, matikan api. 
7. Siap.

Resepi Seafood Masak Paprik

Bahan bahan :

• Campuran udang dan sotong
• 3 biji bawang merah dihiris
• 3 ulas bawang putih ditumbuk sederhana
• 1/2 inci halia dihiris halus
• 1 biji hollad di potong
• 1/2 lobak merah dipotong
• sedikit kobis bunga
• cili kering kisar
• sedikit sos tiram
• sedikit kicap manis
• sedikit sos cili
• sedikit sos tomato
• garam

Cara cara :

1. Tumis bahan hiris dan tumbuk sehingga wangi. kemudian masukan cili kering kisar, masak hingga minyak pecah minyak.
2. Masukan bahan sos dan letak sedikit air, kemudian masukan kobis bunga. Biar sayur masak sedikit.
3. Masukkan sotong dan udang, dan garam.
4. Masuk bawang holland yang dipotong tadi.
5. Siap. 

Resepi Sambal Belacan

Bahan bahan :

• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 1 sudu besar air asam jawa
• 2 biji perahan limau kasturi
• 2 cm belacan bakar
• 1 sudu kecil cuka [ supaya sambal belacan tahan lama ]
• garam
• gula

Cara cara:

1. Tumbuk lumat semua bahan guna lesung
2. Nak guna blender pun boleh.
3. Siap