Resepi Ketupat Sotong Sedap!

Resepi Ketupat Sotong 

BAHAN-BAHAN:

• 1 kilo sotong saiz sederhana yang segar
• 1 kilo santan pekat
• 3 ketul gula melaka (nise)
• Pencungkil gigi
• 1 cawan beras pulut
• 10 helai daun pandan
• Garam dan gula

Cara Penyediaan:
1. Bersihkan sotong, buangkan hitam dan kulitnya, toskan sotong tersebut.
2. Basuh beras pulut dan rendam seketika dengan sedikit santan dan garam.
3. Ambil sotong, gunakan sudu kecil, masukkan beras pulut tadi sehingga separuh badannya.(jangan isi penuh nanti isi pulut yang terhasil keras dan mentah)
4. Ambil kepala sotong dan masukkan ke dalam badannya yang berisi beras pulut tadi.
5. Cucukkan pencungkil gigi depan dan belakang kepala.
6. Di dalam periuk, lapik bahagian dasarnya dengan daun pandan sehingga melitupi kesemuanya.
7. Susun sotong biar memenuhi ruang dasar dan tindan perlahan di atasnya.
8. Masukkan santan pekat tadi bersama sedikit garam, dan gula melaka.
9. Hidupkan api yang paling kecil, tutupkan periuk dan masak selama 30-45minit (hingga pulut dalam sotong tu masak). Santan tu akan pecah minyak.

Selesai semua step diatas, Ketupat Sotong tersebut dah sedia untuk dihidang.

Resepi Sotong Bakar Sos Thai

Resepi Sotong Bakar Sos Thai

Ramuan Resepi Sotong Bakar Sos Thai

Bahan Sotong Bakar :

• 5 ekor Sotong (saiz besar)
• 1 1/2 sudu besar Jus Lemon
• 2 sudu besar Sos Tiram
• 2 sudu besar Madu
• Secubit Garam

Bahan Sos Thai :

• 5 ulas Bawang Putih
• 10-15 biji Cili Padi (ikut tahap kepedasan masing2)
• 1-2 biji Cili Merah
• 3 sudu besar Jus Lemon
• 2 sudu besar Sos Tiram
• 2 sudu besar Sos Ikan
• 2-3 tangkai Daun Ketumbar (hiris halus)
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

Langkah penyediaan

1. Basuh sotong & kelar bahagian badan sotong (jangan sampai putus). Perap dengan semua bahan lain selama 15-30 minit.
2. Sementara itu, kisar semua bahan2 sos kecuali daun ketumbar, gula & garam. Selepas kisar, perasakan dengan gula & garam secukupnya. Masukkan daun ketumbar & gaul rata.
3. Bakar sotong hingga masak kemudian letak dalam pinggan & tuang sos ke atas sotong. Siap utk dihidangkan.

Credit : Erna Hezreen Hamzah COOKPAD

Resepi Sotong Bakar Thai

Resepi Sotong Bakar Thai

Bahan-Bahan Resepi Sotong Bakar Thai:

• Sotong saiz besar
• Isi Udang segemgam
• Telur 1 biji

Bahan Sos:

• 5 ulas Cili kecil
• 4 sudu Gula
• secubit Garam
• 3 sudu Cuka makan
• 3 ulas Bawang putih
• 2 ulas Bawang merah
• 2 sudu kecil tepung jagung
• sedikit air
• Hirisan daun ketumbar

Bahan Kisar Untuk Inti:

• 1 ulas Bawang merah
• 2 ulas Bawang putih
• 3 hirisan Halia

Cara Buat:

1. Buat inti; Hancurkan isi udang dan Gaul dengan telur dan bahan Kisar.

2. Cara sumbat; Sumbat inti tadi dalam sotong. Ambil lidi atau apa sahaja yang boleh cucuk untuk tutup sotong dan kepala bersatu.

3. Cara masak sotong; Bakar sotong sumbat tadi (saya guna pemanggang ajaib sahaja). Kemudian bila sudah masak potong sedikit tapi buat jangan bagi terpisah.

4. Cara buat Sos; Blender atau tumbuk dan tumis semua Bahan (boleh tambah bilangan Cili ikut tahap kepedasan yang anda nak). Masak sehingga mendidih kuahnya dan taburkan hirisan daun ketumbar.

5. Cara hidangan; Curah sos cili di atas sotong, perahkan limau nipis dan Siap untuk dimakan.

Resepi Singgang Sotong

Resepi Singgang sotong

Bahan-bahan Resepi Singgang Sotong

• Sotong
• 2 batang serai
• 1 biji bawang merah kecil
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 biji bawang holland
• 2 inci halia
• 2 biji cili padi
• 2-3 keping asam gelugor
• 2 cawan air
• Garam

Langkah penyediaan

1. Potong sotong ikut citarasa sendiri. Saya tak buang kulit sebab nak bagi kuah nampak effect purple sotong tu.
2. Serai diketuk. Bawang merah, bawang putih, bawang holland dan halia dipotong. Cili padi dibelah dua. Masukkan semua bahan ni bersama 2 cawan air dan asam gelugor dan masak sehingga mendidih.
3. Akhir sekali masukkan sotong dan perasakan dengan garam. Masak sehingga mendidih dengan api besar. Sotong jangan masak lama lama nanti liat sangat. Shiapppp 🥰

Resepi Kerabu Sotong Ala Thai

Resepi Kerabu Sotong Ala Thai

Bahan-Bahan

• 500 gm sotong - potong dan cuci bersih
• 3 ulas bawang putih - diketuk
• 3 biji cili merah - tumbuk kasar
• 2 sudu besar air asam jawa
• 2 sudu besar sos ikan
• 2 biji limau nipis - perah dan ambil airnya, kulit limau jangan dibuang
• daun ketumbar - hiris kasar
• 2-3 biji kacang panjang - potong suka hati
• 2 biji tomato - hiris nipis
• secubit gula dan garam - sebab sos ikan dah masin

Cara Membuat Kerabu Sotong
#1. celur sotong sekejap kemudian masukkan kedalam air berais supaya sotong segar dan apabila sotong sudah agak-agak gebu boleh angkat ( jangan telur terlalu lama suaya mengelakkan sotong liat)
#2. satukan semua bahan dalam bekas yang sesuai dan gaul hingga rata, perasakan dengan secubit gula dan garam, tapi ingat jangan bubuh garam berlebih sebab sos ikan dah masin. pandai-pandai seimbang rasa.
#3. gaul sekejap kemudian hidangkan.. 

Resepi Sotong Goreng Kunyit

Resepi Sotong Goreng Kunyit

Bahan-Bahan Resepi Sotong Goreng Kunyit:

• 5 ekor sotong, dibersihkan dan dipotong kepada hirisan 2sm tebal
• 5 batang kacang panjang, dipotong pada 2sm panjang
• 1 batang lobak merah, dihiris 2sm panjang
• 2 biji bawang besar, dihiris
• 6 ulas bawang putih, dihiris
• 2 biji cili, dihiris serong
• 5 helai daun limau purut, dicarik
• 3 sudu besar serbuk kunyit
• 3 sudu besar sos tiram
• 1 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh gula

Cara-Cara:

1. Perap ketulan sotong dengan sos tiram, serbuk kunyit dan garam selama 10 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali atas api sederhana besar. Apabila sudah panas, goreng sotong hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan hirisan bawang besar,bawang putih, carikan daun limau purut dan cili. Goreng hingga wangi dan masukkan hirisan sayur-sayuran. Goreng selama 2-3 minit dan masukkan sotong yang digoreng. Perasakan dengan garam dan gula jika terasa tawar.
4. Kacau rata selama 1 minit dan padamkan api.

Resepi Sotong Sumbat Masak Lemak Cili Api

Resepi Sotong Sumbat Masak Lemak Cili Api

Bahan-Bahan Resepi Sotong Sumbat Masak Lemak Cili Api:

• 6 ekor sotong
• 4 ekor ikan mambung – direbus & ambil isinya
• 2 Ulas bawang putih
• 5 Ulas bawang merah
• 3 batang Serai
• 10 biji cili padi merah dan hijau
• 1 Inci kunyit hidup 1 inci
• 1 Keping Asam keping
• 4 Helai daun kunyit
• 1 mangkuk pati santan
• Garam
• Gula

Cara Memasak:
1. Basuh sotong, selawat dan toskan airnya.

2. 4 ekor ikan mambung direbus 5 minit dan ambil isinya sahaja. Tumbuk bersama bawang merah dan bawang putih.

3. Isi ikan yang telah ditumbuk tadi digaul bersama dengan sedikit garam.

4. Sumbat isi ikan ke dalam sotong dan cucuk dengan pencungkil gigi supaya isinya tak keluar.

5. Panaskan peiruk, masak sotong selama 10 minit dan tambahkan sedikit air. Masukkan gula dan garam secukup rasa, asam keping serta masukkan santan.

6. Kacau pada api yang perlahan. Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang diracik halus. Masak seketika dan sedia untuk dihidangkan.

Resepi Oleh: Boy Es Zu’echa – MAHN

Resepi Ketupat Sotong Terengganu

Bahan-Bahan Resepi Ketupat Sotong Terengganu:

• 1 kg sotong (sederhana besar) – dibuang kulitnya
• 200 gram beras pulut – direndam dengan 2 cawan santan selama 1 jam
• 3 cawan santan pekat – untuk kuah
• Sedikit halba
• 2 cm halia – dimayang
• 3 ulas bawang merah – dimayang
• Gula, garam dan perasa.
• lidi yang mencukupi

Cara Memasak:

1. Tanak beras pulut yang telah direndam bersama santan sehingga masak dan biarkan sejuk.

2. Masukkan beras pulut 3/4 ke dalam sotong dan sematkan dengan lidi dihujung kepala sotong. Ketepikan.

3. Masukkan bawang, halba, halia, garam dan gula serta santan pekat dalam periuk.

4. Kemudian, masukkan sotong dan kacau atas api yang sederhana sehingga sotong masak. Sedia untuk dihidang.

Resepi Ketupat Sotong Sedap!

Bahan-bahan Resepi Ketupat Sotong Sedap!

• 5 ekor sotong saiz sederhana-dibersihkan
• 2 helai daun pandan
• 1 keping gula melaka
• 1/2 cawan santan
• 2 cawan beras pulut

Langkah penyediaan

1. Beras pulut direndam selama 1 jam
2. Sumbatkan pulut tadi ke dalam perut sotong. Cucuk lidi utk lekatkan kepala sotong.
3. Letak sotong, daun pandan dan gula melaka ke dlm periuk.
4. Tuang kan santan, air sedikit dan garam secubit. Reneh sehingga pulut dan sotong masak sempurna. Siap untuk di hidang.

Credit : Nur Dhunaa AB Maleq COOKPAD

Resepi Kari Sotong Tumis Darat

Resepi Kari Sotong Tumis Darat

Bahan-Bahan Resepi Kari Sotong Tumis Darat:

Sotong (bersihkan dan nak potong atau masuk sekor-sekor terpulang lah ya dan toskan)
2 peket kecik rempah kari ikan babas (bancuh dengan sedikit air)
3 biji kentang – belah-belah
1 biji bawang besar – hiris nipis
4 ulas bawang putih – hiris
1 inci halia – hiris
2 tangkai daun kari
1/2 kotak santan atau 100 ml (kotak kecik)
2 keping asam keping
Garam, perasa dan gula
1 biji tomato – belah 4
2 biji cili muda – belah 2
5 atau 6 tangkai cili padi

Bahan Tumis Darat –

• 1 biji bawang besar – belag 2 & hiris nipis
• 3 ulas bawang putih – hiris
• 1 tangkai daun kari
• 4 atau 5 tangkai cili kering – potong pendek
• 1 sudu makan halba campur

Cara Masak:

1. Tumis semua bahan hiris dan daun kari hingga naik bau dan kekuningan. Masukkan rempah dan tumis hingga garing.

2. Masukkan 2 gelas air. Kemudian, masukkan kentang dan biar hingga kentang empuk (Kalau belum empuk, boleh tambahkn air lagi).

3. Masukkan garam, perasa dan gula. Masukkan asam keping dan masukkan sotong serta santan.

4. Bila dah nampak sotong masak, masukkan tomato dan cili belah. Tutup api.

5. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis semua bahan tumis darat hingga kekuningan dan kemudian curahkan ke dalam periuk kari tadi. Hidangkan.

Resepi Oleh: Mazliza Ahmad

Resepi Sotong Goreng Kunyit

Bahan-Bahan Resepi Sotong Goreng Kunyit:

• 200 gm sotong
• 1 sk serbuk kunyit
• 1 biji cili merah
• 1/2 bijj bawang holland
• 1 sk garam

Cara-Cara:

1. Goreng sotong tanpa minyak. Kemudian masukkan serbuk kunyit. Tidak perlu masukkan air dan minyak.
2. Kacau sehingga sotong mengeluarkan airnye sendiri.
3. Apabila air sotong hampir kering masukkan minyak sedikit. Kemudian masuk semua bahan cili dan bawang serta perasakan dengan garam. Kacau sehinnga sebati. Siap.

Resepi Sotong Phat Phet

Resepi Sotong Phat Phet

Bahan-Bahan Resepi Sotong Phat Phet:

Bahan A (Kisar Kasar) –

• Cili api/cili merah – ikut kepedasan sendiri
• Bawang putih
• Bawang merah
• Kunyit hidup
• Serai
• Belacan
• Lada hitam – letak sikit ja

*Kuantiti bahan bergantung kepada kuantiti sotong.

Bahan B –

• Sotong
• Asam keping
• 1batang serai (titik)
• Sedikit garam dan gula
• Daun limau purut

Bahan sayur ( kalau tak letak pun tak pe) –

• Kacang panjang
• Carrot
• Bunga kobis

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan masukan serai yang di titik sehingga naik bau dan pecah minyak. Setelah kering tumisan tadi, masukkan sedikit air (jangan terlampau banyak).
2. Kemudian masukkan sotong, asam keping, daun limau purut dan garam serta gula. Akhir sekali, masukkan kacang panjang, carrot, dan bunga kobis.
3. Kacau rata dan biarkan layu sedikit, pastu angkat. Siap dan hidangkan dengan nasi panas.

Resepi Sambal Sotong

Resepi Sambal Sotong

Bahan-Bahan Resepi Sambal Sotong:

• 1/2 kg sotong sederhana besar
• 6 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 20 tangkai cili kering
• 2 batang serai dititik
• 3 biji bawang besar dimayang
• sedikit air asam jawa
• garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Bersihkan sotong dan rebus dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian angkat dan toskan.

2. Tumiskan bawang merah dan bawang putih beserta cili kering yang telah dikisar tadi hingga naik bau.

3. Masukkan air asam jawa, garam, gula secukupnya.

4. Masukkan sotong yang telah direbus tadi dan kacau hingga sebati. Hidangkan.

RESEPI SINGGANG SOTONG SERAI

RESEPI SINGGANG SOTONG SERAI

BAHAN RESEPI SINGGANG SOTONG SERAI

- 250 gram sotong (dibasuh bersih dan toskan)

- 2 batang serai (diketukdititik)

- 3 ulas bawang merah (dihiris)

- 3 ulas bawang putih (dihiris)

- 4-5 hiris halia

- 1 keping asam gelugurasam keping

- 1 biji cili merah (kalau nak pedas)

- Garam

- Serbuk perasa

- Air

Cara penyediaan

1. Didihkan air secukupnya dalam periuk.

2. Masukkan semua bahan-bahan seperti serai, bawang, halia, asam keping dan cili. Biaran kuah mendidih.

3. Kemudian masukkan sotong dan biarkan masak sehingga lembut.

4. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.

5. Siap!

RESEPI SAMBAL SOTONG SEDAP

RESEPI SAMBAL SOTONG SEDAP

BAHAN - BAHAN RESEPI SAMBAL SOTONG SEDAP

• Sotong dibersihkan
• Bawang besar dipotong bulat

BAHAN TUMIS

• Bawang merah di blend
• Bawang putih diblend
• Cili kisar
• Asam jawa
• Garam
• Gula
• Secukup rasa
• Sedikit kicap manis utk mencantikkan sambal

CARA - CARA MEMASAKNYA
1. Tumis bahan kisar,masukkan cili kisar,tumis hingga garing,
2. masukkan pes asam jawa,garam gula secukup rasa,
3. masukkan bawang yang dipotong bulat,masukkan sedikit kicap manis ,
4. last masukkan sotong dan kacau sehingga masak.
5. Siap.

Kredit / Sumber Resepi : Rosehayatie

Resepi Singgang Sotong

Resepi Singgang Sotong

Bahan-Bahan Resepi Singgang Sotong:

• 200 grm sotong
• 2 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 helai daun limau purut
• 1 biji tomato
• 3 biji cili padi
• 1 inci halia
• 1 sk garam
• 3 cawan air

Cara-Cara:

1. Masukkan serai, cili padi,bawang merah dan putih serta halia kedalam air. Biar mendidih.
2. Masukkan sotong dan daun limau purut..Kacau.Bila da mendidih Masukkan tomato. Perasakan dengan garam.
3. Kacau sehingga semua masak. Siap.

Credit : Asz Haniey COOKPAD

Resepi Sotong Goreng Tempura

Resepi Sotong Goreng Tempura

Bahan-Bahan Resepi Sotong Goreng Tempura:

• 300 gm sotong | dihiris
• 400 gm tepung tempura
• 1 biji kuning telur
• Sedikit air sejuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :

1. Bancuh tepung tempura dengan kuning telur. Gaul rata.

2. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga separuh cair atau seperti saduran tepung pisang goreng.

3. Masukkan sotong dan gaul rata.

4. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

5. Toskan minyak dan sedia untruk dihidangkan.

Resepi Mee Hailam Seafood

Resepi Mee Hailam Seafood

Bahan-Bahan Resepi Mee Hailam Seafood:

• 1 paket mee kuning 500grm
• 5 ekor sotong saiz sederhana
• 10 ekor udang (saiz bergantung kepada anda)
• 3 ulas bawang putih *
• 3 ulas bawang merah *
• 1 sudu besar cili boh
• 1 ikat sawi hijau
• 1/4 bunga kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus baby corn
• 2 gelas air
• 2 tangkai daun bawang
• 1 sudu tepung jagung (dibancuh dengan air)
• 1 sudu besar Sos cili
• 1 sudu besar Sos tomato
• 1 sudu besar Sos tiram
• 3-4 sudu besar Kicap manis
• 1/2 – 1 sudu besar Kicap pekat
• 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/4 sudu teh serbuk lada putih

Cara Memasak:
1. Tumbuk bawang merah dan bawang putih hingga agak hancur. Tumis bawang dan cili kisar hingga pecah minyak. Masukkan semua jenis sos dan kicap.
2. Masukkan air dan biar hingga mendidih. Masukkan sotong, baby corn dan bunga kobis. Biarkan mendidih dalam 3 – 5 minit.
3. Tutup kuali. Kalau sotong sederhana, 3 minit dah cukup. Sotong yang besar 5 minit. Sotong kalau dimasak lama jadi liat pulak.
4. Masukkan udang dan carrot. Biarkan mendidih selama 3 minit. Masukkan tepung jagung yang dibancuh. Perasakan dengan garam, lada putih dan lada hitam.
5. Korang boleh adjust rasanya ikut pada selera korang lah yek. Nak rasa kicap lebih tambahlah kicapnye, nak kuah agak pekat boleh tambah tepung jagung, nak kuah lebih tambah ajer airnya.
6. Masukkan mee, cili dan sawi. Kacau sekejap, jangan lama sangat nanti mee kembang. Sawi masuk last sekali supaya tak lembik dan masih rangup bila dimakan.
7. Bila sudah siap, untuk dihidangkan nanti taburlah atas mee hailam dengan hirisan daun bawang.

RESEPI MEE GORENG BASAH

RESEPI MEE GORENG BASAH

BAHAN-BAHAN RESEPI MEE GORENG BASAH UNTUK 4 ORANG MAKAN

• Mee setengah kilo
• Cili blend 1 senduk (kena banyak.. So cari yang tak pedas la)
• *cili blend biasa dah siap blend dengan bawang putih dan merah
• Sawi
• Sotong/udang/ayam/daging ikut selera masing masing
• Sos tiram 2 sudu besar
• Sos cili 1 sudu besar
• Kicap manis

(bahan bahan ni saya guna.. Kalau nak tambah tauhu blh je)

CARA-CARA MEMASAK :
1. Mula-mula tumis cili blend sampai garing, Macam buat sambal tumis. Cili kena banyak baru kuah pekat cantik…

2. Masukkan ayam/daging. Tunggu sampai ayam masak..tuang kicap, sos tiram dan sos cili.. Tumis lagi sampai pekat.

3. Masukkan sedikit perasa kemudian masukkan mee..gaul rata…masukkan 1 cawan air panas. Baru masukkan sotong dan udang sebab tak nak overcooked..masukkan sawi…

4. Tunggu sampai udang dan sotong masak.

Siap!

Resepi Mihun Goreng

Resepi Mihun Goreng

Bahan-bahan Resepi Mihun Goreng diperlukan:

• 1 paket mihun (Direndam dan tuskan)
• 10 tangkai cili kering
• 2 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• (Cili kering, bawang merah dan bawang putih dikisar bersama)
• 200 g isi ayam (Dihiris nipis)
• 100 g sotong (Dihiris)
• 100 g udang (Dibuang kulit)
• 250 g kubis (Diracik)
• 2 pokok sawi (Dipotong pendek)
• 1 cawan tauge
• ½ cawan air
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam secukup rasa

Cara menyediakan dan memasak:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi.
2. Masukkan isi ayam, sotong, dan udang. Kacau rata.
3. Apabila isi ayam, sotong dan udang masak, masukkan garam dan air. Biarkan mendidih.
4. Masukkan kubis dan mihun. Kacau rata sehingga sebati.
5. Apabila mihun sudah lembut, masukkan sawi dan tauge. Gaulkan rata supaya semua bahan sebati.
6. Semasa menghidang, taburkan hirisan daun bawang dan daun sup.