Resepi Gulai Lemak Telur Merecik

Resepi Gulai Lemak Telur Merecik

Bahan-Bahan Resepi Gulai Lemak Telur Merecik:

• 6 biji telur ayam – dibersihkan dahulu kulitnya
• 1 biji bawang besar **
• 2 ulas bawang putih **
• 1 inci halia **
• 1 inci lengkuas **
• 7 biji cili api **
• 1 sudu makan ketumbar **
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 keping asam gelugor
• 1 kotak santan
• 10 batang kacang buncis – dihiris serong
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Satukan bahan bertanda (**) dan kisar hingga halus.

2. Panaskan setengah senduk minyak, tumis hingga naik bau dan pecah minyak.

3. Masukkan santan dan asam keping, jika santan pekat tambah air ikut citarasa sendiri. Perasakan kuah lemak secukup rasa.

4. Pecahkan telur dan letak perlahan sebiji-sebiji ke dalam periuk, jangan masukkan semua sekali gus. Apabila telur yang awal hampir masak, masukkan telur seterusnya, api perlahan sahaja.

5. Akhir sekali masukkan kacang buncis, apabila telur masak dan kuah mendidih boleh tutup api, sedia dihidang.

Nota:
Nak mudah, telur tu boleh direbus masak dahulu.
Jika tak nak guna serbuk kunyit boleh guna kunyit hidup.

resepi Oleh: Julia Aleen Aireish

Resepi Gulai Udang Masak Lemak Nenas

Resepi Gulai Udang Masak Lemak Nenas

Bahan-bahan Resepi Gulai Udang Masak Lemak Nenas

• 10-15 ekor udang
• 1 inch kunyit hidup
• 5-10 biji cili api
• 5-6 ulas bawang merah
• 3-5 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 keping asam keping
• Air secukupnya (mengikut citarasa)
• Garam - mengikut citarasa
• Gula - mengikut citarasa

Langkah penyediaan

1. Bahan utama. Udang di bersihkan terlebih dahulu
2. Kunyit hidup, bawang merah, bawang putih ditumbuk lumat.
3. Masukkan hasil tumbuk tadi ke dalam periuk, masukkan santan kotak, serai dan air secukupnya. Kacau rata dengan api kecil.
4. Masukkan udang, asam keping dan biar ia mereneh sehingga mendidih dan udang masak sempurna.
5. Tambahkan gula dan garam mengikut citarasa. Siap untuk di hidang.
6. Tips masak lemak kene kacau selalu supaya santan tidak pecah.

Credit : Nur Dhunaa AB Maleq COOKPAD

Resepi Gulai Nasi Kak Wok ( Gulai Keropeh)

Resepi Gulai Nasi Kak Wok

Bahan-bahan Resepi Gulai Nasi Kak Wok ( Gulai Keropeh)

• 2 mangkuk keropeh ayam (campuran kaki, sayap,hati, pedal dan tulang ayam)
• Rempah ratus secukupnya - kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga)
• Santan dari sebiji kelapa
• 2 biji cili hijau - dihiris
• 2 biji terung - dipotong kecil
• 2 biji lobak merah - dipotong kecil
• 3 batang kacang panjang - dipotong kecil
• Sedikit air asam jawa
• Minyak untuk menumis
• 1 peket kecil rempah kari ayam Adabi / Baba's dicampur sedikit air
• Sedikit gula melaka
• Air asam jawa secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

Bahan Dimayang/dikisar kasar

• 5 ulas bawang putih
• 5-8 ulas bawang merah
• 1 inci halia

Cara penyediaan :-

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Masukkan rempah ratus dan gorenglan seketika.
3. Masukkan bahan yang dimayang , goreng hingga wangi dan agak garing.
4. Kemudian, masukkan rempah kari, masak hingga pecah minyak dengan api sederhana.
5. Seterusnya, masukkan keropeh ayam, tutupkan periuk, kecilkan api. Balik-balikkan dan biarkan seketika.
6. Masukkan santan, sedikit air asam jawa, cili hijau, terung, lobak,kacang panjang berserta garam dan gula secukup rasa.
7. Masak sehingga keropeh ayam empuk.
8. Sedia untuk dihidang bersama nasi putih, hirisan timun, ayam goreng bersama sambal belacan.

Resepi Gulai Daging Nangka

Resepi Gulai Daging Nangka

Bahan-bahan Resepi Gulai Daging Nangka

• Nangka muda - dipotong dadu
• 4 ulas bawang putih - dihiris nipis
• 3 biji bawang besar - dimayang
• 1 kg daging
• 3 batang serai -dititik
• 10 helai daun kari
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 5 sudu besar rempah kari
• 3 cm halia
• 1 liter santan
• Bahan tumisan - bunga lawang,bunga cengkih,buah pelaga
• garam dan gula secukupnya

Cara penyediaan :

1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan kecuali santan,daging dan nangka muda sehingga terbit bau.
2. Kemudian,masukkan daging dan tumiskan sebentar.
3. Masukkan santan dan biarkan mendidih.
4. Akhir sekali,masukkan nangka muda dan masak hingga daging empuk.
5. Perlahankan api dan biarkan seketika sebelum diangkat.

Resepi Gulai Ikan Tongkol Stail Kelantan

Resepi Gulai Ikan Tongkol Stail Kelantan

Bahan-bahan Resepi Gulai Ikan Tongkol Stail Kelantan

• Ikan (direbus bersama garam dan asam keping)
• 7 - 8 tangkai cili kering
• 4 ulas bawang merah
• 4 hiris lengkuas
• 1 inci kunyit hidup
• 1 sudu kecil rempah biji ketumbar
• 1/2 keping asam keping
• Garam dan gula
• Santan secukupnya
• Timun, kacang panjang atau cili hijau Kelantan (jika suka)

Cara penyediaan :

1. Ikan direbus dengan air, asam keping dan garam seperti gambar di bawah. Kesemua bahan di atas di blend.
2. Masukkan ke dalam santan dan dimasak dengan api kecil hingga menggelegak. Perlu dikacau selalu.
3. Kemudian masukkan ikan rebus, asam keping, garam dan sedikit gula.
4. Masak hingga pecah minyak. Jika suka boleh dimasukkan timun yang dihiris, cili hijau Kelantan dan juga kacang panjang yang dipotong.

Kredit : Azie Kitchen

RESEPI GULAI IKAN KERING NENAS KELANTAN

RESEPI GULAI IKAN KERING NENAS KELANTAN

Bahan-bahan RESEPI GULAI IKAN KERING NENAS KELANTAN

- 2 ekor ikan kering (sy guna ikan cencaru)
-1/2 biji nenas
-3 biji bawang merah (blend)
-2 ulas bawang putih (blend)
-1 inci lengkuas (blend)
-2 inci kunyit hidup
-2 sudu besar cili kering kisar
-lada hijau
-1/2 biji santan
-1 biji timun

Cara-cara
-masukkan semua bahan yang diblend
-biarkan mengelegak masukkan santan
-biarkan mengelegak
-kemudian masukkan ikan masin , nenas, timun, lada.
-masukkan gula secukup rasa
-jika kurang masin ( tambaH garam) sbb ikan dah masin.
-biarkan mendidih seketika dan siap 😊

Resipi Acar Pisang Gala

Resipi Acar Pisang Gala

BAHAN-BAHAN:

5-6 biji pisang gala/benggala/gallor muda

2 sudu makan cuka

1 1/2 sudu makan cili giling

3 ulas bawang merah | dikisar

2 ulas bawang putih | dikisar

Sedikit halia | dikisar

Sedikit garam

Gula dan gula melaka/manisan secukupnya

1 biji bawang besar | dihiris

2 biji cili merah | dibelah

Santan pekat dan santan cair secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kelar pisang halus-halus namun jangan sampai putus. Rendam dengan air garam semalam.

2. Rebus/ celur pisang tadi seketika (jangan sampai betul-betul masak pula). Toskan airnya dan perah buah sebiji demi sebiji bagi mengeringkan air. ( jangan sampai pisang hancur).

3. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili giling bersama cuka. Masak hingga serasi dan naik minyak.

4. Kemudian masukkan gula serta gula melaka/manisan secukupnya. Ia penting bagi mendapatkan warna acar yang cantik dan kemerah-merahan.

5. Masukkan santan pekat dan cair sebagai kuah. Apabila santan mendidih masukkan pisang yang telah diperah tadi. 

6. Biarkan sehingga kuah dan pisang masak dan sekata. Perasakan dengan garam secukupnya.

7. Kemudian bolehlah dimasukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Setelah kuah kelihatan agak pekat, padamkan api.

8. Sedia untuk dinikmati. Untuk lebih sedap, tunggu acar betul-betul sejuk terlebih dahulu dan pisang kelihatan sebati dengan kuah. Barulah dimakan.

* Pisang Benggala @Gala@gallor ( dialek Kelantan) ini adalah jenis pisang yang mempunyai biji yang banyak. Daunnya biasanya digunakan untuk membalut makanan manakala hanya buah yang muda sahaja diambil untuk dijadikan masakan.Jika susah nak jumpa pisang gala muda, boleh digantikan dengan pisang muda.

Kredit resipi & gambar: Wandra D'ralif via MAHN

RESEPI DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

RESEPI DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

Bahan-bahan :

1/2 kg daging salai 

Belimbing buluh

5 ulas bawang merah *

2 ulas bawang putih *

seinci kunyit *

segenggam cili padi (nak pedas tambah lagi)*

1 kotak santan

2 helai daun kunyit

2 keping asam keping

Garam

Cara-cara :

1. Daging dihiris nipis dan cuci bersih utk membuang habuk dan kesan salai kemudian rebus sehingga daging empuk.
2. Tumbuk bahan-bahan yang bertanda * . Masukkan bahan tumbuk bersama daging yang direbus supaya bahan tumbuk mesra dengan daging. Biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan santan dan kacau rata. Kemudian masukkan asam keping, daun kunyit dan belimbing buluh. 
4. Akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa jika suka.
5. Biarkan kuah sedikit pekat. Baru umphhhh . Hihii
6. Sedia untuk dihidang bersama nasi panas.

Resepi oleh : NailyFarhah

Resepi Gulai Telur Itik Kelantan

Resepi Gulai Telur Itik Kelantan

Bahan-bahan:

4 biji telur itik

1 pek santan

1-2 keping asam

Garam

Gula

Bahan Kisar:

4 ulas bawang merah

1 inci lengkuas

1/2 inci kunyit hidup

1 sudu besar ketumbar biji

3 tangkai cili padi

Cara-cara:

Masakkan santan bersama bahan kisar dengan api perlahan sambil terus dikacau sehingga mendidih. Masukkan asam keping, garam dan gula.

Perlahankan api dan pecahkan telur itik satu persatu ke dalam kuah. Kacau perlahan bahagian atas kuah sahaja tanpa menyentuh telur. Besarkan api sedikit dan sentiasa kacau perlahan sehingga telur masak.

Saya rebus telur berasingan. Kalau telur dimasak berasingan, masukkan ke dalam kuah yang telah mendidih. Lihat cara memasak telur berasingan di nota di bawah.

Bila kuah pekat, siap untuk dihidangkan.

Nota:

Telur itik boleh dimasak berasingan dengan api perlahan agar ia tidak pecah. Panaskan air hingga mendidih. Pecahkan telur satu persatu sampai habis. Masak selama 15 minit. Angkat dan tos. Kalau boleh jangan dikacau semasa ia belum benar-benar masak di dalam air. Ini kerana ia akan pecah dan strukturnya tidak menarik.

Resepi Kari Ayam

Resepi Kari Ayam

Bahan-Bahan Kari Ayam:

• 500 gram ayam dipotong
• 1 senduk besar minyak masak
  

Bahan untuk ditumbuk halus:

• 4 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 1 inci halia
  

Bahan untuk ditumis:

• 1 tangkai daun kari
• 4 biji buah pelaga
• 1 batang kayu manis
• 3 tangkai bunga cengkih
• 2 biji bunga lawang
• 1/2 biji bawang dihiris nipis
  

Bahan-bahan lain berkaitan:

• 1 sudu besar kerisik
• 1 mangkuk santan pekat
• 1 mangkuk santan cair
• 3 sudu besar serbuk kari daging, bancuh supaya menjad pes
• 2 biji ubi kentang, dikupas kulit dan dipotong 4
• 1 biji tomato dipotong 4
• 1 asam keping
  

Cara Penyediaan:

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumis sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan tumbuk dan kacau seketika sehingga kekuningan
3. Masukkan pes kari, kacau sehingga pecah minyak dan garing, tambahkan sedikit air jika terlalu kering di peringkat permulaan.
4. Teruskan mengacau sehingga pecah minyak dan tidak hangit
5. Masukkan ayam dan kacau sehingga 2-3 minit
6. Masukkan kentang, santan cair, asam keping dan kerisik
7. Masak sehingga ubi kentang empuk dan ayam betul-betul masak.
8. Masukkan santan pekat, keluarkan asam keping sekiranya rasa masam padah kuah sudah mencukupi.
9. Masak sehingga mendidih, perasakan dengan garam dan gula secukupnya,
10. Langkah terkahir, masukan tomato. Selamat mencuba
    

Tips
Pastikan rempah kari dimasak sehingga betul-betul masak dan garing, jika tidak kari anda akan rasa seperti kari yang tidak dan tidak sedap

Credit : IRESEPI

Resepi Ayam Percik Kelantan

Resepi Ayam Percik Kelantan

Bahan-bahan Resepi Ayam Percik Kelantan

• ½ ekor ayam ~ potong 2 bahagian (taknak potong pun boleh.. ikut suka)
• Sedikit kunyit serbuk
• Sedikit garam

Bahan Kuah

• 1 biji kelapa ambil 4 ~ 5 cawan santan ( boleh guna santan kotak cap ayam 200 ml + 2 cawan air)
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih (kebiasaan orang kelantan tak pakai bawang putih untuk ayam percik/tapi admin suka bawang putih)
• garam secukup rasa
• 2 sudu kecil gula
• 3 batang serai
• 1 ½ inci halia
• 1 keping asam gelugur

CARA-CARANYA:

1. Ayam dibersihkan, dikelar dan lumur dengan garam dan kunyit.
2. Bakar ayam dlm oven dengan suhu 200C (api atas bawah) sehingga ayam masak. Dalam 15 minit balikkan ayam supaya garing rata.
2. Bila ayam sudah masak, lumur/ curahkan dengan kuah percik. Dibakar lagi sebentar dan dibalik-balikkan & curah pula kuah dibahagian satu lagi dan bakar lagi agar kuah meresap ke dalam isi ayam tadi.
3. Sedia utk dihidangkan. Hidangkan / curahkan sekali lagi ayam dengan kuah percik lebihan tadi.

Cara Menyediakan Kuah Percik
1. Kisar halus bawang merah, bawang putih, serai & halia.
2. Panaskan santan dan masukkan bahan blender, garam dan asam keping.
3. Kacau sentiasa sehingga naik minyak dan pekat. Masukkan sedikit gula dan masak sekejap lagi. Rasakan biar secukup rasa.

Resepi Kari Ayam Hijau Thai

BAHAN-BAHAN REMPAH KARI HIJAU THAI 
1 batang serai, hiris halus
4 biji cili hijau (boleh tambah cili padi jika suka pedas)
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1/2 inci halia
1 pokok daun ketumbar, bersama akarnya dicuci bersih
1 genggam daun selasih
1/2 camca teh serbuk jintan manis
1 camca teh serbuk ketumbar
1/2 camca teh serbuk lada sulah
3 camca besar sos ikan
1 inci belacan, dibakar
2 camca besar jus limau nipis
1 camca besar gula Melaka
4 camca besar santan
Sedikit air

BAHAN-BAHAN KARI HIJAU THAI
1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci dan toskan
3/4 cawan tepung pipit
1 biji tomato, dibelah 6
1/4 biji traffic light capsicum (merah, hijau dan kuning) didadu besar
2 batang serai, diketuk
4 helai daun limau purut
10 biji cili padi, diketuk
Pes kari hijau secukupnya
300 ml pati santan
Air secukupnya
1 kiub pati ayam (optional)
Jus limau nipis secukup rasa
Sos ikan secukup rasa
Sedikit gula
1 genggam daun selasih

CARA MEMBUATNYA

UNTUK PES REMPAH KARI HIJAU THAI :- 
.
Kisar halus semua bahan-bahan untuk rempah kari hijau Thai. Panaskan minyak dalam kuali tumis bahan2 rempah yang dikisar tadi hingga garing dan terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Bila rempa garing dan terbit minyak, boleh matikan api. Biar sejuk dan boleh simpan dalam botol untuk kegunaan kemudian..

UNTUK KARI HIJAU THAI :

Panaskan 4 camca besar minyak dalam periuk, tumis serai hingga harum, masukkan pes rempah secukupnya (che mat guna semua sekali). Masukkan ayam dan terung pipit. Gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tuang air secukupnya (hingga ayam tenggelam), kacau dan biar mendidih hingga terung pipit dan ayam empuk.

Masukkan traffic light capsium, cili padi yang diketuk dan pati santan. Kacau rata, perasakan dengan sos ikan secukupnya dan sedikit gula. Masukkan jus limau nipis sedikit dahulu, kacau dan rasa jika suka lebih rasa masam, baru ditambah lagi. Biar mendidih dengan api sederhana dan dikacau selalu. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau dan matikan api. Hidangkan bersama nasi putih.

Resepi Kari Hijau Ayam Thai

Bahan bahan :

• 1 ekor ayam dipotong kecil
• 1 kotak besar santan pekat
• 1 sudu besar gula merah
• 1 sudu besar jus limau kasturi
• 7 helai daun limau purut
• 2 biji tomato
• 1 batang serai di titik
• Garam dan gula

Bahan kisar

• 1 batang serai
• 10 biji cili padi hijau
• 3 biji lada hijau
• 1 sudu kecil belacan
• 1 inci lengkuas
• 2 cm halia
• 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar 
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 pokok daun ketumbar 
• 2 helai daun limau purut
• 2 cm kunyit hidup

Cara cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi
2. Masukkan santan cair dan kacau seketika
3. Masukkan ayam, serai dan kemudian masukkan santan
4. Apabila kuah sudah menggelegak, masukkan garam,gula, tomato, daun limau purut, jus limau dan gula merah
5. Masak selama 10 minit lagi dan kemudian bolehlah diangkat.
6. Siap.