Resepi Ikan Percik Kelantan

Resepi Ikan Percik Kelantan

Bahan A: Perap Ayam/Ikan

• 8 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 1 inchi halia
• 1 tbsp cili kering kisar
• 2 inchi kunyit hidup
• Sedikit serbuk perasa/aji/pasti sedap
• 1tbsp garam
• 1/2 tbsp jintan manis
• Secubit belacan (optional)
• Sedikit air untuk blend

Bahan B: Bahan Kuah

• 8 biji bawang merah size 50sen
• 2 ulas bawang putih
• Sehiris halia
• 1 tbsp ketumbar biji (sangai)
• Secubit belacan
• 3 tbsp cili kering
• 900ml santan pekat
• 2 hiris asam limau/asam keping

Bahan C: Bahan Perasa

• 2 tbsp garam bukit
• 2 tbsp gula pasir
• 2 tbsp gula kabung thai
• 1 tsp serbuk perasa/aji/pasti sedap

Cara penyediaan:

1. Kisar bahan A, lumur pada ikan dan perap selama satu jam
2. Jika guna ayam, lumur pada ayam dan rebus sekejap ayam di atas dapur dengan sedikit santan sehingga separuh masak.
3. Kisar bahan B dan masukkan dalam periuk.
4. Masukkan santan pekat dan masukkan bahan perasa.
5. Masak sampai mendidih dan pekat.
6. Bakar ikan atau ayam sampai masak.
7. Salut kuah percik pada ikan atau ayam dan bakar. Buat 4 kali salutan baru percik lagi bertambah sedap.
8. Kuah percik ni dapat untuk 5 ekor ikan, 1 ekor setengah ayàm saiz 2kg.

Kredit: Suhasnida Ismail

Share this: